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餐饮创业最常见的5种死法,最后一种是灭顶之灾!
作者:王春春鸡汤饭加盟 发布时间: 2024-03-22
食品安全是高压线,一碰就死。干净卫生这是做餐饮的底线,如果连这个都做不到甚至不想做的话,那么最好不要做餐饮了。

       有人说,每一次创业都是九死一生。据了解,每年新开的餐饮店会有约27%的在一年内倒闭——成功的说法都是相似的,而失败的原因则各有各的不同。不过,在复盘大部分餐饮创业者的创业失败经历时,发现他们总会在某些问题上栽跟头。

       每一位餐饮创业者都在思考如何才能在激烈的竞争中存活。看了那么多文章,听了那么多成功案例,为何自己就不行呢?

       要想活下来,首先你要知道哪些原因最容易导致失败,这才能避免“走老路”。

 


       01将兴趣当事业,把情怀当饭吃

 

    “等我辞职了,就自己开一家小店,卖花卖饮料卖简餐,养几只猫,招呼三五个好友……”花店、书店、咖啡店、饮品店、小吃店、简餐店一直都是很多人的梦想,大家都向往这种将创业过成诗的日子,既能把钱赚了又能过上理想的生活。事实上,这是大部分人餐饮创业失败的重要原因。

       很多餐饮创业者的创业初衷都是因为自己想要、自己喜欢吃……很多人却忘记了,将餐饮当做一种兴趣爱好的时候,是没有任何问题的。但是当兴趣爱好成为一种谋生手段、成为一种生意的时候,就有问题了。

       02 运营能力太弱,却又想做甩手掌柜

       做餐饮,首先要清楚自己本身具备什么能力。你是懂菜品还是懂管理?还是在营销方面有独到的见解?亦或是你对这个行业有深刻的认知?如果你都没有的话,那你选择餐饮创业的时候是否考虑过补齐短板呢?

       餐饮行业是一个勤行,看似门槛低但是技术要求高。从刚开始的选址、选品类,到菜品、装修、管理、营销、服务都需要专业的知识和长时间的摸索。

       开一家店是不难,难的是如何经营。那些想着花钱开店就能坐着赚钱的想法,是不适合创业的。



      03 想跟风捡便宜,结果却成了炮灰

       茶饮火了,开店;牛蛙红了,跟上;小龙虾爆了,不能错过……每当餐饮行业出现一种新模式新品类,跟风模仿者都蜂拥而至。原本想跟风捡便宜,结果却成了炮灰。

       在学会走路之前,跟风模仿是一种快速学习的方式;但是如果你没有原创能力,缺乏核心竞争力,那么热度一降,率先成为炮灰的人就是你。

       要知道,先做的品牌已经在消费者心中形成了品牌认知,后进入者要想再打造品牌,难度将是加倍的,没有足够的实力,千万不要尝试。

       04 刚学会走就想跑,急于扩张其实是求速死

       某餐饮品牌创业人曾经就吃过急于扩张的亏。他自己的品牌在当地发展挺好,想着可以大力发展,于是在全国布局,半年内开了十几二十家店,结果步伐迈得太快,管理跟不上,一直亏损。最后迫不得已只能收缩战线,老老实实地做好自己的区域品牌。

       在餐饮行业,能活一年的店只能说刚及格,能活两年以上才有资格谈发展。那些才开店就想着要加盟的,还没有学会走就想着跑,那不是求快,那是求死。



       05 食品安全是底线,一犯就是灭顶之灾

       餐饮创业最不光彩的死法,莫过于忽略食品安全。餐饮做的是吃,入口的东西卫生安全是最基本的要求。但是很多餐饮品牌偏偏就是栽在了食安问题上。

       食品安全是高压线,一碰就死。干净卫生这是做餐饮的底线,如果连这个都做不到甚至不想做的话,那么最好不要做餐饮了。

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